Description

HACCP ou Hygiène alimentaire est l’ensemble des normes permettant de produire des aliments qui
ne sont pas nocifs. C’est une obligation legale, notamment pour les restaurants, les hôtels, les snacks…

Cette formation vous aide à respecter vos obligations de résultat en matière alimentaire ainsi qu’à
connaître toutes les dispositions necessaires pour atteindre cet objectif.

Après la formation, vous pourrez améliorer vos pratiques en matière d’hygiène alimentaire. Et ce, en
garantissant la securité et la fiabilité de votre production.
D’ailleurs, elle vous propose un programme complet. Et ce, concernant les règles relatives aux
personnels, les normes en matière d’ingredients, l’emplacement des produits, les installations
indispensables, la désinfection et le plan de maîtrise sanitaire.

TABLE DES MATIERES
1. Definition HACCP
2. Contrôle sur la base du PAC HYGIÈNE
3. Les bacteries pathogènes
4. Les pratiques interdites
5. Le classeur HACCP
6. La methode des 5M
7. Le plan de maîtrise sanitaire

EXTRAIT